Raw Cacao Nibs — Single-Origin Ecuadorian Nacional, 300g, Organic

Flavanols : 2620 mg/100g 🇪🇨 Équateur Biologique certifié

Nibs de Cacao Cru

Nibs de cacao cru au croquant naturel. Intenses en saveur et polyvalents : dans le yaourt, le granola, la pâtisserie, ou directement à croquer.

Jusqu'à 200 % de flavanols de cacao en plus que des nibs classiquement torréfiés

Testé en laboratoire indépendant pour sa pureté et sa qualité

Aucun additif. Aucune transformation. Concassés et gardés crus

Choisir la quantité

1 sachet

€19,95

2 sachetsÉconomisez 10 %

€35,91

€39,90

3 sachetsÉconomisez 15 %Le plus populaire

€50,87

€59,85

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Certifié biologique

Teneur en flavanols : ~2620 mg pour 100 g, DP1 à 7 quantifiés
Certification : biologique certifié
Transformation : non torréfié
Additifs : aucun
Télécharger : Rapport de laboratoire complet (PDF)

Origine : Guayas, Équateur
Variété de cacao : Nacional
Saison de récolte : automne 2025
Culture : biologique certifiée
Fermentation : courte, en tas, sous surveillance attentive et conditions de serre
Séchage : au soleil, sur des aires en béton couvertes, sous conditions contrôlées

Énergie	2422 kJ / 586 kcal
Matières grasses	53.1 g
dont acides gras saturés	32.8 g
Glucides	26.7 g
dont sucres	0.6 g
Fibres	25.3 g
Protéines	12.9 g
Sel	0.02 g

Per 100 g

Ingrédients :

Nibs de cacao biologiques

Spécifications :

Poids net : 300 g
Transformation : concassés et vannés à basse température, sans torréfaction. De petits fragments de coque de cacao peuvent subsister
Allergènes : aucun (exempt des 14 allergènes reconnus par l'UE)
Conservation : à conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe du soleil

PLUS DE DÉTAILS

Les nibs de cacao cru s'obtiennent en concassant une fève de cacao non torréfiée et en retirant sa coque. Les nôtres proviennent du même cacao Nacional d'origine unique cultivé en Équateur que nos tablettes. Comme elles ne sont pas torréfiées, les flavanols, polyphénols et composés naturels de la fève restent pleinement préservés. Leur saveur est intense et terreuse, avec un croquant naturel. Ajoutez-les à un yaourt, du porridge ou un smoothie, utilisez-les en garniture, ou dégustez-les directement.

Teneur en flavanols pour 100 g

Éclats torréfiés (est.)

Nibs Flava'Choc

2620 mg/100g

Épicatéchine & catéchine (DP1)

Procyanidines oligomères (DP2–DP7+)

Sources : recherches publiées sur le cacao & analyses de laboratoire indépendantes.

ORIGINE

Guayas, Équateur

Originaire de la région de Guayas en Équateur, ce cacao biologique s'inscrit dans la lignée historique Nacional, l'un des profils génétiques de cacao les plus uniques du pays. Les plaines fertiles et le climat tropical offrent des conditions de culture favorables, propices à la fois à la finesse aromatique et à la richesse en antioxydants. Cette origine offre un profil équilibré et raffiné, avec des notes de canneberge séchée, de malt doux, de légère fruité et une pointe subtile de sel. La fermentation et le séchage sont soigneusement gérés pour préserver la saveur et le caractère distinctif de cette origine.

Nutrition et analyse de laboratoire

Le cacao contient une large gamme de nutriments naturellement présents, des flavanols aux minéraux essentiels. Flava'Choc teste chaque lot de tous ses produits afin de vérifier ces nutriments et de garantir la pureté et la sécurité.

Voir le rapport de laboratoire complet →

FLAVANOLS DP1–7

Profil de flavanols

Mesure validée des flavanols de cacao DP1–7 — la fraction la plus étudiée dans la recherche clinique sur les flavanols.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

~2620

mg de flavanols totaux

~400

mg d'épicatéchine & catéchine (DP1)

15% du total

DP1–7 quantifiés par lot

THÉOBROMINE & CAFÉINE

Stimulants naturels

Le cacao contient naturellement de la théobromine et de petites quantités de caféine — deux composés bioactifs étudiés pour leurs effets sur la vigilance et une légère vasodilatation.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

941.2

mg/100g · Théobromine

94 mg par portion de 10g

134.3

mg/100g · Caféine

13 mg par portion de 10g

PROFIL MINÉRAL

Minéraux essentiels

Le cacao contient naturellement du magnésium, du potassium, du fer, du cuivre, du manganèse et du phosphore — des minéraux pour lesquels l'UE reconnaît des allégations de santé autorisées.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

Mg

240.0

mg/100g

K

800.0

mg/100g

Fe

2.5

mg/100g

P

390.0

mg/100g

Cu

1.5

mg/100g

Mn

1.4

mg/100g

TESTS DE SÉCURITÉ

Dépistage des métaux lourds

Chaque lot est testé pour la microbiologie et les métaux lourds conformément aux normes de sécurité strictes de l'UE.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

MÉTAUX LOURDS

Cadmium

0.45 mg/kg

pas de limite UE

Plomb

0.01 mg/kg

UE: <0.10

Arsenic

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Mercure

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Nickel

1.4 mg/kg

pas de limite UE

En savoir plus dans notre article sur les métaux lourds → Lire notre article →

STATUT DE SÉCURITÉ

✓

Microbiologie

Conforme

✓

Mycotoxines

Non détecté

✓

Pesticides

Certifié biologique UE

Questions fréquentes

« Non torréfié » signifie que nos fèves de cacao ne subissent pas la torréfaction conventionnelle à haute température utilisée dans la production standard de chocolat. Nous appliquons à la place une étape de chauffe très légère et brève. Cette chauffe contrôlée agit principalement sur la coque extérieure, pour garantir la sécurité microbiologique et permettre un décorticage propre. Le cœur de la fève reste à basse température, préservant sa structure naturelle et sa teneur en flavanols. Ce procédé diffère fondamentalement de la torréfaction traditionnelle, où la fève entière est exposée à une chaleur élevée prolongée.

Tous nos produits portant la mention « cru » sont considérés comme tels dans le sens où ils ne subissent pas de torréfaction conventionnelle et où le cœur de la fève n'est jamais exposé à de hautes températures. Toute légère étape de « torréfaction » est soigneusement contrôlée afin que la température interne de la fève reste basse, préservant la teneur en flavanols tout en garantissant la sécurité microbiologique. Pour les produits qui subissent un conchage, celui-ci se fait à basse température contrôlée, en dessous de 45 °C, afin de préserver l'état naturel du cacao. Cette approche nous permet de concilier pureté et transformation responsable.

Oui. Nos nibs de cacao sont élaborés à partir de cacao biologique certifié, cultivé sans pesticides de synthèse ni intrants chimiques. Les détails de certification figurent sur la page produit et sur l'emballage.

Les nibs de cacao se dégustent tels quels, ajoutés au yaourt ou au porridge, mixés dans des smoothies, ou utilisés en pâtisserie pour leur croquant naturel et leur profondeur aromatique. Ils offrent une intensité de cacao pure, sans sucre ajouté ni transformation superflue.