Raw Cacao Bar 80% — Single-Origin Ecuadorian Nacional with Date Powder, 70g, Organic

Flavanols : 790 mg/100g 🇪🇨 Équateur Biologique certifié

Tablette de Cacao Cru 80%

80 % de cacao cru, riche et complexe en arôme. Non torréfié, avec une douceur naturellement ronde.

Jusqu'à 700 % de flavanols de cacao en plus que le chocolat classique

Testé en laboratoire indépendant pour sa pureté et sa qualité

Sucré uniquement à la poudre de dattes biologique, sans sucre raffiné

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1 tablette

€6,95

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Certifié biologique

Teneur en flavanols : ~790 mg pour 100 g (≈ 553 par tablette), DP1 à 7 quantifiés
Certification : biologique certifié
Production : bean-to-bar
Transformation : non torréfié · non alcalinisé · conchage à basse température
Additifs : aucun
Télécharger : Rapport de laboratoire complet (PDF)

Origine : Guayas, Équateur
Variété de cacao : Nacional
Saison de récolte : automne 2025
Culture : biologique certifiée
Fermentation : courte, en tas, sous surveillance attentive et conditions de serre
Séchage : au soleil, sur des aires en béton couvertes, sous conditions contrôlées

Énergie	2422 kJ / 617 kcal
Matières grasses	44.0 g
dont acides gras saturés	27.1 g
Glucides	34.4 g
dont sucres	15.3 g
Fibres	21.7 g
Protéines	10.5 g
Sel	0.02 g

Per 100 g

Ingrédients :

Fèves de cacao biologiques
Poudre de dattes biologique
Beurre de cacao biologique

Spécifications :

Poids net : 70 g
Teneur en cacao : 80 %
Allergènes : aucun (exempt des 14 allergènes reconnus par l'UE)
Conservation : à conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe du soleil

PLUS DE DÉTAILS

Le même cacao Nacional d'origine unique d'Équateur que notre tablette 100 %, non torréfié, non alcalinisé, et transformé de manière identique. Le seul ajout est une petite quantité de poudre de datte biologique et de beurre de cacao biologique, pour tempérer l'intensité du cru. Sans sucre raffiné, sans masquer les arômes. La poudre de datte apporte une douceur subtile et naturelle qui complète le cacao sans le dominer. Les flavanols, polyphénols et la composition naturelle de la fève restent pleinement préservés.

Teneur en flavanols pour 100 g

Chocolat au lait

0–50 mg/100g

Chocolat noir classique

100–150 mg/100g

Tablette Flava'Choc 80 %

790 mg/100g

Sources : recherches publiées sur le cacao & analyses de laboratoire indépendantes.

ORIGINE

Guayas, Équateur

Originaire de la région de Guayas en Équateur, ce cacao biologique s'inscrit dans la lignée historique Nacional, l'un des profils génétiques de cacao les plus uniques du pays. Les plaines fertiles et le climat tropical offrent des conditions de culture favorables, propices à la fois à la finesse aromatique et à la richesse en antioxydants. Cette origine offre un profil équilibré et raffiné, avec des notes de canneberge séchée, de malt doux, de légère fruité et une pointe subtile de sel. La fermentation et le séchage sont soigneusement gérés pour préserver la saveur et le caractère distinctif de cette origine.

Nutrition et analyse de laboratoire

Le cacao contient une large gamme de nutriments naturellement présents, des flavanols aux minéraux essentiels. Flava'Choc teste chaque lot de tous ses produits afin de vérifier ces nutriments et de garantir la pureté et la sécurité.

Voir le rapport de laboratoire complet →

FLAVANOLS DP1–7

Profil de flavanols

Mesure validée des flavanols de cacao DP1–7 — la fraction la plus étudiée dans la recherche clinique sur les flavanols.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

~790

mg de flavanols totaux

7×

vs chocolat noir classique (100mg/100g)

DP1–7 quantifiés par lot

THÉOBROMINE & CAFÉINE

Stimulants naturels

Le cacao contient naturellement de la théobromine et de petites quantités de caféine — deux composés bioactifs étudiés pour leurs effets sur la vigilance et une légère vasodilatation.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

532.0

mg/100g · Théobromine

93 mg par portion de 17.5g

64.7

mg/100g · Caféine

11 mg par portion de 17.5g

PROFIL MINÉRAL

Minéraux essentiels

Le cacao contient naturellement du magnésium, du potassium, du fer, du cuivre, du manganèse et du phosphore — des minéraux pour lesquels l'UE reconnaît des allégations de santé autorisées.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Pour 100g

Mg

160.8

mg/100g

K

567.0

mg/100g

Fe

1.67

mg/100g

P

261.0

mg/100g

Cu

1.0

mg/100g

Mn

0.93

mg/100g

TESTS DE SÉCURITÉ

Dépistage des métaux lourds

Chaque lot est testé pour la microbiologie et les métaux lourds conformément aux normes de sécurité strictes de l'UE.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

MÉTAUX LOURDS

Cadmium

0.29 mg/kg

UE: < 0.80

Plomb

0.01 mg/kg

UE: <0.10

Arsenic

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Mercure

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Nickel

0.93 mg/kg

pas de limite UE

En savoir plus dans notre article sur les métaux lourds → Lire notre article →

STATUT DE SÉCURITÉ

✓

Microbiologie

Conforme

✓

Mycotoxines

Non détecté

✓

Pesticides

Certifié biologique UE

Questions fréquentes

« Non torréfié » signifie que nos fèves de cacao ne subissent pas la torréfaction conventionnelle à haute température utilisée dans la production standard de chocolat. Nous appliquons à la place une étape de chauffe très légère et brève. Cette chauffe contrôlée agit principalement sur la coque extérieure, pour garantir la sécurité microbiologique et permettre un décorticage propre. Le cœur de la fève reste à basse température, préservant sa structure naturelle et sa teneur en flavanols. Ce procédé diffère fondamentalement de la torréfaction traditionnelle, où la fève entière est exposée à une chaleur élevée prolongée.

Tous nos produits portant la mention « cru » sont considérés comme tels dans le sens où ils ne subissent pas de torréfaction conventionnelle et où le cœur de la fève n'est jamais exposé à de hautes températures. Toute légère étape de « torréfaction » est soigneusement contrôlée afin que la température interne de la fève reste basse, préservant la teneur en flavanols tout en garantissant la sécurité microbiologique. Pour les produits qui subissent un conchage, celui-ci se fait à basse température contrôlée, en dessous de 45 °C, afin de préserver l'état naturel du cacao. Cette approche nous permet de concilier pureté et transformation responsable.

Oui. Le cacao utilisé dans ce produit est certifié biologique et cultivé sans pesticides de synthèse ni intrants chimiques. Les détails de certification figurent sur la page produit et sur l'emballage.

Non. Ce produit est exempt des 14 allergènes réglementés par l'UE. Il est fabriqué dans un site où aucun de ces 14 allergènes n'est manipulé ni transformé. Ce produit est donc considéré comme exempt de ces allergènes.

Nos tablettes de cacao sont naturellement riches en flavanols grâce à une sélection minutieuse des fèves et une transformation minimale. La teneur en flavanols peut varier d'un lot à l'autre, même avec la même origine et les mêmes méthodes de transformation, en raison de facteurs naturels tels que les conditions de culture, l'ensoleillement et la variabilité du sol. Pour fournir des valeurs représentatives, nous indiquons des teneurs moyennes en flavanols basées sur plusieurs analyses de laboratoire indépendantes. Ces moyennes reflètent la teneur en flavanols typique des lots testés. Sur chaque page produit, les valeurs de flavanols affichées (DP1 à 7 quantifiés) se basent sur ces moyennes et sont étayées par des rapports de laboratoire disponibles en pièces jointes et dans nos archives internes. Les valeurs sont actualisées régulièrement à mesure que de nouveaux lots sont testés. Vous pouvez télécharger le rapport de laboratoire complet directement depuis la page produit.