Raw Cacao Beans — Hand-Peeled, Single-Origin Uganda, 100g

Jamais chauffées🇺🇬 Ouganda Entièrement naturel

Fèves de Cacao Cru

Fèves de cacao entières, sous leur forme la plus naturelle. Intenses et complexes, à concasser, moudre ou déguster telles quelles.

Pelées à la main et jamais chauffées, flavanols entièrement préservés

Testé en laboratoire indépendant pour sa pureté et sa qualité

Traitées aux UV pour la sécurité. Sans chaleur, sans produits chimiques.

Choisir la quantité

1 sachet

€9,95

2 sachetsÉconomisez 10 %

€17,91

€19,90

3 sachetsÉconomisez 15 %Le plus populaire

€25,37

€29,85

Livraison gratuite dès €50

Expédié en 1-3 jours

Teneur en flavanols : non vérifiée pour ce produit, naturellement élevée en l'absence de traitement thermique
Certification : pas encore certifié biologique (culture biologique)
Transformation : non chauffé · pelé à la main · stérilisé aux UV
Additifs : aucun
Télécharger : Rapport de laboratoire complet (PDF)

Origine : Bundibugyo, Ouganda occidental
Variété de cacao : mélange de Trinitario et Forastero
Saison de récolte : automne 2025
Culture : naturelle, pas encore certifiée biologique
Fermentation : courte, sous surveillance attentive
Séchage : au soleil, sous conditions contrôlées

Énergie	2422 kJ / 596 kcal
Matières grasses	52.0 g
dont acides gras saturés	32.5 g
Glucides	7.0 g
dont sucres	0.5 g
Fibres	23.0 g
Protéines	13.5 g
Sel	0.02 g

Per 100 g

Ingrédients :

Fèves de cacao (pelées à la main)

Spécifications :

Poids net : 100 g
Teneur en cacao : 100 %
Allergènes : transformé dans un site exclusivement dédié au cacao
Conservation : à conserver au frais et au sec, à l'abri de la lumière directe du soleil

PLUS DE DÉTAILS

La plupart des fèves de cacao sont décortiquées mécaniquement et traitées à la chaleur. Les nôtres sont traitées différemment. Issues d'une seule ferme en Ouganda, chaque fève est pelée à la main, sans chaleur ni traitement mécanique, et traitée aux UV par sécurité sans altérer sa composition naturelle. Les flavanols, polyphénols, matières grasses naturelles et minéraux restent aussi proches que possible de leur état d'origine. Dégustez-les entières en encas, moulez-les fraîches en pâte de cacao, ou utilisez-les comme point de départ pour vos propres préparations à base de cacao.

La torréfaction réduit de moitié la teneur en flavanols

Torréfié

Non torréfié — Flava'Choc

À titre indicatif — d'après des recherches publiées (Zyzelewicz et al. 2018 · Ioannone et al. 2015 · Hermund et al. 2025). Aucune analyse de flavanols en laboratoire disponible pour ce produit.

ORIGINE

Bundibugyo, Ouganda

Originaire de la région de Bundibugyo, dans l'ouest de l'Ouganda, près de la frontière avec la République démocratique du Congo, au pied des monts Rwenzori, ce cacao pousse dans un paysage montagneux façonné par des sols volcaniques riches, de fortes précipitations et l'altitude, autant de conditions idéales pour sa culture. Cette origine exprime un profil distinctif avec des notes de fruits secs, de baies, d'ananas et une légère touche épicée, reflétant la biodiversité et l'environnement de culture unique de la région. Après la récolte, les fèves suivent une fermentation soigneusement surveillée, avec un suivi de la température et du pH pour garantir un développement optimal. Un séchage contrôlé à l'ombre préserve la saveur, permettant au cacao de conserver son caractère naturel.

Nutrition et analyse de laboratoire

Le cacao contient une large gamme de nutriments naturellement présents, des flavanols aux minéraux essentiels. Flava'Choc teste chaque lot de tous ses produits afin de vérifier ces nutriments et de garantir la pureté et la sécurité.

Voir le rapport de laboratoire complet →

FLAVANOLS DP1–7

Profil de flavanols

Mesure validée des flavanols de cacao DP1–7 — la fraction la plus étudiée dans la recherche clinique sur les flavanols.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

Non testé indépendamment pour ce produit — naturellement élevé en l'absence de traitement thermique.

THÉOBROMINE & CAFÉINE

Stimulants naturels

Le cacao contient naturellement de la théobromine et de petites quantités de caféine — deux composés bioactifs étudiés pour leurs effets sur la vigilance et une légère vasodilatation.

Valeurs stables — non retestées par lot. Ces valeurs varient peu d'un lot à l'autre d'une même origine.

PROFIL MINÉRAL

Minéraux essentiels

Le cacao contient naturellement du magnésium, du potassium, du fer, du cuivre, du manganèse et du phosphore — des minéraux pour lesquels l'UE reconnaît des allégations de santé autorisées.

Valeurs stables — non retestées par lot. Ces valeurs varient peu d'un lot à l'autre d'une même origine.

TESTS DE SÉCURITÉ

Dépistage des métaux lourds

Chaque lot est testé pour la microbiologie et les métaux lourds conformément aux normes de sécurité strictes de l'UE.

Survolez pour les mesures Touchez pour les mesures

MÉTAUX LOURDS

Cadmium

0.08 mg/kg

pas de limite UE

Plomb

0.01 mg/kg

UE: <0.10

Arsenic

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Mercure

0.01 mg/kg

pas de limite UE

Nickel

6.6 mg/kg

pas de limite UE

En savoir plus dans notre article sur les métaux lourds → Lire notre article →

STATUT DE SÉCURITÉ

✓

Microbiologie

Conforme

✓

Mycotoxines

Non détecté

✓

Pesticides

Aucun résidu détecté

Questions fréquentes

Oui. Ces fèves ne sont jamais torréfiées ni chauffées à aucune étape de la transformation. Par « chauffage », nous entendons la torréfaction conventionnelle ou tout traitement thermique exposant le cacao à des températures élevées. Nos fèves pelées à la main ne subissent aucun traitement thermique, ce qui préserve leur structure naturelle et leurs composés aussi intacts que possible.

Au lieu d'un traitement thermique, les fèves sont traitées en douceur aux UV, une méthode non thermique utilisée pour réduire le risque microbien à la surface des aliments. Cela nous permet d'améliorer la sécurité sans torréfier ni altérer la composition naturelle du cacao.

Les fèves sont cultivées sans pesticides de synthèse ni intrants chimiques. Elles ne sont toutefois pas encore certifiées biologiques à ce jour. Nous étudions une certification biologique officielle pour l'avenir. Par souci de transparence et de pureté, chaque lot est testé de manière indépendante pour détecter d'éventuels résidus de pesticides. Les résultats de laboratoire sont disponibles et consultables dans nos rapports de laboratoire publiés.

Elles se dégustent entières, concassées en alternative aux nibs de cacao, mixées dans des smoothies, ou ajoutées à toute recette nécessitant du cacao pur et non transformé.

Chaque fève est pelée manuellement, sans chaleur ni moyens mécaniques. Cela permet de préserver la structure naturelle de la fève et d'éviter les frictions ou hausses de température qui peuvent survenir lors du décorticage industriel. Le résultat est un cacao sous sa forme la plus intacte et la moins manipulée.