Guayas, Équateur
Tablette de Cacao Cru 80%
Cacao Nacional de la côte équatorienne. Réputé pour son arôme floral et sa teneur naturellement élevée en flavanols.



Les valeurs ci-dessous sont indiquées pour 100 g par produit.
| Énergie | 2422 kJ / 617 kcal |
| Matières grasses | 44.0 g |
| dont acides gras saturés | 27.1 g |
| Glucides | 34.4 g |
| dont sucres | 15.3 g |
| Fibres | 21.7 g |
| Protéines | 10.5 g |
| Sel | 0.02 g |
| Énergie | 2422 kJ / 586 kcal |
| Matières grasses | 53.1 g |
| dont acides gras saturés | 32.8 g |
| Glucides | 26.7 g |
| dont sucres | 0.6 g |
| Fibres | 25.3 g |
| Protéines | 12.9 g |
| Sel | 0.02 g |
| Énergie | 1760 kJ / 421 kcal |
| Matières grasses | 10.9 g |
| dont acides gras saturés | 5.0 g |
| Glucides | 57.9 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Fibres | 31.0 g |
| Protéines | 25.0 g |
| Sel | 0.02 g |
Le cacao perd la majeure partie de ses flavanols à la chaleur. La torréfaction au-delà de 70 °C, l'alcalinisation et le conchage prolongé en retirent chaque fois davantage de ce qui fait la valeur du cacao.
Nous gardons une température basse et n'alcalinisons jamais. Les pastilles sont légèrement torréfiées, les tablettes et la poudre pas du tout. C'est pourquoi ces chiffres sont ce qu'ils sont.
Sucré aux dattes, au sucre de fleur de coco et au miel. Jamais de sucre raffiné.
Tablette de Cacao Cru 80%
Pastilles de Chocolat Pur 80%
Poudre de Cacao Cru
Sources : recherches publiées sur le cacao & analyses de laboratoire indépendantes.
Chaque produit de ce coffret provient d'une origine unique et nommée, choisie pour sa variété de cacao et son profil en flavanols.
Tablette de Cacao Cru 80%
Cacao Nacional de la côte équatorienne. Réputé pour son arôme floral et sa teneur naturellement élevée en flavanols.
Pastilles de Chocolat Pur 80%
Cacao de la vallée du Sambirano à Madagascar. Vif et fruité, légèrement torréfié pour préserver son caractère.
Poudre de Cacao Cru
Chuncho de la vallée d'Urubamba au Pérou. L'une des plus anciennes variétés de cacao encore cultivées.